ベランダ畑、時々山から

　いやぁ、1週間の速いこと。

　今読んでいる福岡ハカセの「動的平衡」によると、歳を取ると子供の頃よりタンパク質の代謝が”のろく”なるので、だんだんに体内時計が遅くなり、相対的に実時間の方が速く進むように感じるのだそうだ。

　うむむ。

　小学生の頃読んだ大西赤人の「善人は若死にする」というショートショート集に、大きくなるにつれ時間の進みが速く感じることをテーマにした話があった。その話では、物理的（？）に時間がどんどどん速く進むようになっている・・・・・

　このままでいくと・・・じか・・ん・・・が・・・・ああっ・・・・

　という話で印象深かった。


　閑話休題。というかこの記事自体閑話であるが。


　このところ、朝焼け、夕焼けが綺麗な日が多い。

　一週間前の１／２２の夕焼け。

　昨日（１／２７）の夜明け。

　さて、先日の月曜日は関東にも数年ぶりで４，５ｃｍ程の降雪があった。

　雪国から見れば笑止だが、この程度で首都圏は混乱する。

　とはいえ、雪の景色になるのはとても嬉しい。

　いつもと違った気分になるし、なにせ白に包まれた景色が美しい。

　世の中が明るく見える。


　降雪のあった翌日１／２４の朝。

　朝日を浴びて、枯れ木も赤く染まる。

　見慣れた街並みも、いつもと違った趣。

　茅ぶき屋根も白化粧、竹林も白い首を垂れていた。

　遠くに白い装いの丹沢、そして富士。

　丹沢も一際雪が増えた感じ。

　最も寒い時期。

　インフルエンザも流行り始めているので、皆様ご自愛下さい。


　ここを過ぎれば、また春がやってくる。

　久々の更新です。

　このところ土日もままならず・・・・少々ひぃひぃ

　今日も昼間は家で仕事モード。

　夕食後、漸く一息・・・・


　さて、先週１／１８，１９と出張で岩手から青森に行っていました。

　震災時の対応を色々お聞きするヒアリングが目的。

　１／１７の夜遅く一関に入り、翌日午前中一関で一つ目のヒアリング。

　その後、レンタカーで大船渡へ、気仙沼、陸前高田を経由して向かいました。

　大船渡でヒアリングを終えた後、再び来た道を一関に戻り、新幹線で八戸へ。

　八戸で一泊して、朝一に高速を通って久慈へ。午前中久慈でヒアリングをして、午後八戸に戻り最後のヒアリング。

　普段車に乗らないものだから、一人で長距離運転は疲れます・・・・

　
　さて、訪れた先々は東日本大震災で津波の被害に遭った地域でした。

　震災から10ヶ月たった今、復興が進み、更地になっていた場所も多いのですが、まだまだその爪痕は数々残っており、今更ながらですが、目の当たりにすると言葉も出ないのでありました。


　気仙沼。

　山から下って、やがて町に入ります。そしてすぐに海。

　少し標高の高い所は何ともないのですが、海近くは被災の様子がまだ生々しいのでした。

　傾いたフェリー埠頭の桟橋。

　アオサギが物思いにふけるように・・・

　1階が潰れたお店。

　1階、２階の窓が破れ・・・・

　道路は５０〜６０ｃｍ高くしてあります。大潮の満潮には浸水してしまうのでしょう。

　震災後三陸沿岸の地盤は大分低くなったんですね。

　フェリー埠頭jの一画では、復興屋台村が出来ており、賑わっていました。

　しかしなぁ・・・

　東北の魚は・・・・原発事故がどうしてもつきまといます。


　気仙沼の港は漁船も、フェリーもすでに動いていました。

　岸壁に直づけのフェリー。

　海からすぐ高台のある町なんですね。緑色の屋根の教会が印象的でした。

　気仙沼から北へ。

　まだ気仙沼市内の新浜という所。

　沿岸の平野部はすっかり更地になっていました。

　でもまだ大きな船が鎮座。

　こちらにも・・・

　残った建物。津波のエネルギーの凄まじさを感じます。

　陸前高田。

　道の駅高田。廃墟になっていました。全面の駐車場には瓦礫となった車の山。

　スーパーか何かのお店の跡でしょう。　すっかり、更地になっていました。

　かなり広い範囲が．．．．更地です。

　大船渡。

　瓦礫処理の最中でした。

　残っているように見えても・・・・・

　久慈。

　久慈の道の駅には津波の写真がいろいろ展示してありました。

　久慈の港。　津波の危険を知らせる看板。

　役に立っただろうか。

　かなり広い範囲が災害廃棄物仮置場になっていました。

　ほんの少し、駆け足で垣間見た、津波の痕跡。


　津波の映像とだぶって、自然の力の凄まじさをあらためて身にしみて感じたのでした。





　

　冬の晴れた日の夕陽は綺麗だ。

　残照もまた佳き哉。

　富士山もシルエット。

　群青から橙、そして黒の広大なスクリーン。

　総天然色パノラマ。

　（と書いて、遠い昔、京橋にあったテアトル東京を思い出した・・・）

　冷蔵庫で寝かせておいた燻煙後のベーコンを相方Kがスライスにしてくれました。

　リン酸塩のような結着剤を使用していないので、柔らかくて切るのが大変。

　なので、多少厚みのあるスライス。

　厚みのある分、食べる時に満足感あり。

　んでもって、今朝はサニー・サイドアップのベーコンエッグ。

　これは私の役目。

　二人分をいっぺんに作るので形にはこだわりません。

　出来上がり。

　薄塩味のベーコンエッグ。

　スモーキーでなかなかよろしいですって、手前味噌。

　
　暮れに仕込んだベーコン・・・

　→　http://azm.at.webry.info/201112/article_7.html


　漬け込み過程を終了。

　塩出し過程へ。

　流水は使わず、真水に1時間半。

　塩出し終了。

　☆　塩出しに流水を使わないのは・・・・

　もともとあまり塩をきつくしていない、事に加え、

　塩出しした水の再利用をしているからです〜。

　もともと色々な香辛料やワインで味が付いており、塩出し過程で肉からもそれなりの旨味出汁がでているので、いったん火を入れればスープの素になるんですね。相方Ｋの工夫ですが．．．

　今回もこのスープの素で相方Ｋがパスタを作りましたが、なかなかいけます。



　塩出ししたら、脱水です。

　気温が低く乾燥した今の時期は、風乾したいところですが、今はねえ・・・

　と言うわけで例によって「ピチット・シート」で来るんで一晩脱水。

　脱水終了！

　そして、燻煙。

　イージースモーカー超拡張段ボール燻煙器２号に脱水後の肉をセット。

　何度も見ている人は飽きたでしょうけれど・・・(^^;

　燻煙開始。

　左側がガス台に置いた発熱側のダンボール筒。煙が立つまで、発熱側の蓋は外しておきます。

　十分煙が立ってきたら、発熱側にガラスボウルを利用した蓋をして、火を弱めます。

　これで45分燻煙。

　今回の燻煙はヒッコリー３、桜１の割合でチップを配合。


　45分立ったら、火を消して、そのまま一晩　Let　it　be。


　というわけで、今朝、燻煙過程終了。

　ベーコンの出来上がり。


　

　今回の味はどうかな・・・・

　連休初日、快晴。

　
　丹沢や富士もくっきり・・

　
　こんな澄んだ1月の空気・・・・なんだが・・・


　文部科学省の放射線モニタリング情報のページを見れば・・・
　http://radioactivity.mext.go.jp/ja/1285/2012/01/1285_010618.pdf

　1月2日のセシウムの降下量の値が跳ね上がっている。

　昨年の７月レベルになっているということだ。

　参考：中部大学武田先生ブログ
　http://takedanet.com/2012/01/post_d320.html


　セシウム１３４，１３７は自然界には無いはずなので、フクイチから発生したものだろう。

　季節風で枯れ葉や土壌が舞い上がったという説もあるようだが、風の強い日はいくらでもあったのだから、これは眉唾。

　つまり未だに、フクイチからの放射性物質の放出が継続していると言うこと。

　決して、収束しているわけではない。


　元旦に少し大きな地震があったが、これで４号機などに何らかの損傷があったのかもしれない。


　それにしても、政府からの積極的な情報提供もないし、ニュース報道もされていない（ローカルで若干報道されたところもあるようだが）。


　むしろ目立つのは安全安心キャンペーンだし。

　除染が進んでいるようだが、汚染物質が無くなるわけではなく、場所を移動しているだけ、もしくは拡散して希釈しようとしているだけ。

　除染ではなく、「移染」だという人がいた。

　まさしく、移動させているだけだ。

　
　
　目にはさやかに見えねども・・・・汚染は継続している。



　チェルノブイリのように石棺で封じ込めるほか無いのではないかな。


　汚染物質を希釈して拡散していけば、どうなるか・・・

　相方Ｋは、あと１０年くらいで日本は滅びるのではと言っているが、まんざら冗談とも片付けられない。



　この先、花粉が飛散する時期になれば、杉に付着していた放射性効果物質が２次的に大気中に拡散する。　花粉対策ばかりでなく、マスクは必携かな。


　

　山から帰り、相方Kが風邪気味。

　東京の実家にお邪魔する予定をキャンセルしてもらい、寝正月・・・・

　新年二日目・・・

　朝は曇りがちだったが・・・

　午後から晴れて、夕方は綺麗な夕焼けに。

　さて．．．、食材が・・・ない・・・



　夕方、買い出しに。　昨今、元旦から店をやっているところが多いのには頭が下がる。当然、二日にも普通にお店が開いている。

　何にするかな・・・

　肉（豚も鶏も）は国産しかないぞ・・（国の政策が曖昧なので、国産は避けている・・・のだ）。

　
　ああ、タイ産のエビならいいかっ。

　そうだ、エビを炒めてパスタにしよう。


　オリーブオイルで、粒コショウ、ポワヴル・メランジェ（ブラック、ホワイト、グリーン、ピンクペッパーをブレンドしたもの）、マジョラム、セージをを混ぜた香辛料とおろしニンニクをたっぷり炒め、エビを投入。

　エビに色が付いてきたところで、タマネギみじん切りを投入。

　茄子と、赤パプリカ、橙パプリカを投入し、ローリエを加える。

　野菜に火が通ったところで、トマト缶詰を投入し、塩をふたつまみ、そして”秘伝のたれ”を少々加え、煮込む。

　ゆであげパスタに、エビ＆野菜パスタ−ソースを載せて出来上がり。

　前菜に、ブロッコリーの生ハム巻き。

　生ハムは残念ながら市販のプロシュート（珍しく、塩しか使っていない市販品がある）。

　今年は、良い肉が選べず、生ハムを仕込めていないのだ。

　てな訳で、結構お手軽に、一見？！豪華な夕食となったのでありましたぁ。



　・・・さて、今日は自分がしょうしょう調子悪い。養生養生。